PULLED PORK BURGER MED BEARNAISE COLESLAW

Ingredienser

• 1 nakkefilet á 2 kg
• 8 durumboller
• 2 dl Traeger Chili og hvidløg Rub
• Salt og peber
• 3 dl syltede rødløg
• 4 dl Traeger BBQ-Sauce
• 2 dl æble juice
• Salt og peber

Bearnaise Coleslaw:

• 1 spidskål i meget tynde strimler
• 2 store gulerødder, revet
• 2,5 dl mayonnaise
• 1,5 tsk bearnaiseessens
• 1 dl cremefraiche
• 10 stængler purløg, hakket
• 1 spsk hakket estragon
• 1 skattelotteløg, fint hakket

Køkken

1. Rub nakkefileten og drys med salt og peber, pak den ind i wrap. Læg den på køl i 10-12 timer.
2. Bland alle dele til coleslawen.

Grill

1. Indstil grillen til 105° C.
2. Pak kødet ud og læg den direkte på grillristen. Grill den til en kernetemperatur på 90° grader ca. 12 timer. Træk det fra hinanden, hæld æblejuice, salt og peber over.
3. Rist durumbollerne på grillristen.

Anret

1. Smør både toppen og bunden af bollen med BBQ-sauce.
2. Læg lidt coleslaw på bunden.
3. Derefter en god portion pulled pork.
4. Rødløg og sidst topbollen.